Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι απλώς μια φλεγμονή του παγκρέατος. Αυτό το ζωτικό όργανο παράγει ένζυμα που βοηθούν στην πέψη της τροφής και της ινσουλίνης, τα οποία ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν το πάγκρεας (ο μακρύς αδένας πίσω από το στομάχι) φλεγμονή, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία (ξαφνική και σοβαρή) ή χρόνια. Η οξεία παγκρεατίτιδα εμφανίζεται ξαφνικά και διαρκεί αρκετές ημέρες, ενώ η χρόνια παγκρεατίτιδα επιστρέφει για πολλά χρόνια. Και οι δύο τύποι παγκρεατίτιδας μπορούν να προκαλέσουν αιμορραγία και θάνατο ιστών μέσα ή γύρω από το πάγκρεας.

Οι ήπιες προσβολές της οξείας παγκρεατίτιδας μπορούν να αντιμετωπιστούν με τη μετάβαση μόνο σε παγκρεατική δίαιτα. Η επαναλαμβανόμενη παγκρεατίτιδα οδηγεί συχνά σε βλάβη στο πάγκρεας, μερικές φορές οδηγεί σε υποσιτισμό και διαβήτη. Απαιτείται διαβούλευση με έναν γαστρεντερολόγο και στις δύο περιπτώσεις.

Εάν δεν ακολουθήσετε δίαιτα για παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να γίνει χρόνια και να οδηγήσει σε περαιτέρω επιπλοκές. Μερικές από αυτές τις επιπλοκές περιλαμβάνουν διαβήτη και μια κατάσταση γνωστή ως νεκρωτική παγκρεατίτιδα, στην οποία οι ιστοί στο πάγκρεας πεθαίνουν σταδιακά.

Σε αυτήν την κατάσταση, αναπτύσσονται αποστήματα και τσέπες που μοιάζουν με κύστη και η φλεγμονή εξαπλώνεται γρήγορα. Εάν δεν αντιμετωπιστεί, οι τοξίνες μπορούν να διαρρέσουν την κοιλιά, καταστρέφοντας τα αιμοφόρα αγγεία και προκαλώντας εσωτερική αιμορραγία. Επομένως, εάν έχετε παγκρεατίτιδα, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη δίαιτα το συντομότερο δυνατό. Αυτό αποτρέπει επιπλοκές, αναπτύσσοντας χρόνια παγκρεατίτιδα και ανακουφίζει τον πόνο σας.

Τι προκαλεί παγκρεατίτιδα;

Αν και υπάρχουν πολλές αιτίες παγκρεατίτιδας, οι πιο συχνές είναι οι χολόλιθοι (οξεία παγκρεατίτιδα) και η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ (χρόνια παγκρεατίτιδα).

Άλλοι λόγοι είναι:

• τραυματισμοί στην κοιλιά;
• κοιλιακή χειρουργική επέμβαση;
• ορισμένα φάρμακα;
• κυστική ίνωση;
• Ενδοσκοπική οπισθοδρομική χολαγγειοπαγκρεατογραφία (ERCP) για τη θεραπεία των χολόλιθων.
• Οικογενειακό ιστορικό παγκρεατίτιδας;
• υψηλά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα (υπερασβεστιαιμία)
• Υψηλά επίπεδα παραθυρεοειδών ορμονών στο αίμα (υπερπαραθυρεοειδισμός).
• Υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα (υπερτριγλυκεριδαιμία);
• λοίμωξη;
• καρκίνος του παγκρέατος;
• κάπνισμα;
• έλκος.

Μόλις αναπτυχθεί μια τάση για παγκρεατικές κρίσεις, μπορεί να προκληθούν περαιτέρω επιληπτικές κρίσεις με την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με μεταποιημένα τρόφιμα και αλκοόλ. Ο προγραμματισμός της διατροφής σας νωρίς μπορεί συχνά να είναι η καλύτερη πρόληψη έναντι περαιτέρω επιληπτικών κρίσεων και βλαβών στο πάγκρεας.

Σημεία και συμπτώματα

• ελαφρύς έως σοβαρός πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα;
• πόνος στην κοιλιά που ακτινοβολεί προς τα πίσω.
• πυρετός;
• ναυτία;
• έμετος
• Αυξημένος καρδιακός ρυθμός.
• γρήγορη αναπνοή.
• steatorrhea;
• Πολύ έντονη οσμή κατά τη διάρκεια των κινήσεων του εντέρου (χρόνια παγκρεατίτιδα).
• αναστατωμένο στομάχι;
• απώλεια βάρους (δεν σχετίζεται).

Ο κίνδυνος παγκρεατίτιδας

Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές και ακόμη και θάνατο. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν εμφανιστούν συμπτώματα.

• Οι ψευδοκύστες συσσωρεύουν υγρό. Όταν σπάσουν, προκαλούν λοίμωξη και εσωτερική αιμορραγία.
• Η φλεγμονή στο πάγκρεας το καθιστά ευαίσθητο σε βακτήρια και λοιμώξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να απαιτείται χειρουργική επέμβαση.
• Μπορεί να εμφανιστεί νεφρική ανεπάρκεια και απαιτείται αιμοκάθαρση.
• Μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα αναπνοής καθώς οι αλλαγές στο σώμα μπορούν να επηρεάσουν το επίπεδο οξυγόνου.
• Ο διαβήτης μπορεί να εμφανιστεί όταν τα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη έχουν υποστεί βλάβη.
• Ο υποσιτισμός είναι συχνός επειδή το πάγκρεας παράγει λιγότερα ένζυμα, καθιστώντας πιο δύσκολο για τον οργανισμό να διασπάσει και να επεξεργαστεί βασικά θρεπτικά συστατικά.
• Ο καρκίνος του παγκρέατος σχετίζεται με επίμονη φλεγμονή του παγκρέατος, η οποία συχνά σχετίζεται με χρόνια παγκρεατίτιδα.

Γιατί η διατροφή είναι σημαντική για την παγκρεατίτιδα

Η σωστή διατροφή είναι σημαντική για να αποφευχθούν ή να καταστούν οι επιθέσεις της παγκρεατίτιδας λιγότερο σοβαρές. Οι σοβαρές επιθέσεις μπορεί να είναι θανατηφόρες εάν δεν αντιμετωπιστούν. Δεδομένου ότι το πάγκρεας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην πέψη των τροφίμων, σχετίζεται άμεσα με τα τρόφιμα.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τεχνητά επεξεργασμένα τρόφιμα και λίπη στις καθημερινές τροφές προκαλούν άγχος και φλεγμονή στο πάγκρεας και ότι τα χαμηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα συχνά οδηγούν σε χρόνια παγκρεατίτιδα λόγω των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.

Ωστόσο, αυξάνοντας τα αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας, ελέγχετε την παγκρεατίτιδα και προλαμβάνετε επιπλοκές όπως ο διαβήτης. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά αποτελούν σημαντικό μέρος της δίαιτας παγκρεατίτιδας και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας.

Μερικά από αυτά τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη Α,
• Βιταμίνη C,
• Βιταμίνη Ε,
• καροτενοειδή,
• σελήνιο.

Τα περισσότερα τρόφιμα πρέπει να επικεντρώνονται στα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λίπη παίζουν υποστηρικτικό ρόλο.

Ο πραγματικός στόχος εδώ είναι να προσφέρετε στο σώμα σας εύκολα εύπεπτα τρόφιμα που δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας και που θα κορεστεί επίσης το σώμα σας. Είναι σημαντικό να μην τρώτε τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν την παγκρεατίτιδα.

Κορυφαία 8 φρούτα:

1. Βατόμουρα και βατόμουρα:Αυτά τα μούρα είναι πλούσια σε ρεσβερατρόλη, μαγγάνιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες C και K, που υποστηρίζουν την υγιή πέψη. Δοκιμάστε μια θρεπτική σαλάτα βατόμουρου και λεμονιού που περιέχει υγιεινό καρδιές ελαιόλαδο, σουσάμι και αμύγδαλα.
2. Κεράσια:Τα κεράσια είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Είναι το τέλειο σνακ για την προώθηση της απώλειας βάρους, τη μείωση της φλεγμονής και την προώθηση ξεκούραστη ύπνου.
3. Καρπούζι:είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β και Γ, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Απολαύστε ένα smoothie καρπουζιού για πρωινό ή απογευματινό τσάι.
4. Μαύρα δαμάσκηνα:με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και τα δαμάσκηνα έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη και βοηθούν στην πέψη. Τα δαμάσκηνα είναι το ιδανικό φρούτο για παγκρεατίτιδα.
5. Κόκκινα σταφύλια:αφαιρεί την περίσσεια υγρού και καταπραΰνει τη φλεγμονή. Για ένα σνακ, δοκιμάστε την πλούσια σαλάτα σταφυλιών, κοτόπουλου και καρυδιάς.
6. Μάνγκο:Εκτός από τις φυτικές ίνες και τη βιταμίνη C, τα μάνγκο περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Αυτό το superfruit έχει συνδεθεί με βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έλεγχο σακχάρου στο αίμα.
7. Μήλα:πλούσιο σε φυτικές ίνες, μειώνει τη φλεγμονή και βοηθά στην πέψη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και ως συνοδευτικό ή επιδόρπιο. Για παράδειγμα, το ψημένο μήλο + το τυρί cottage (χωρίς λιπαρά) παρέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και υγιείς ίνες.
8. Ρόδι:Γλυκό και τραγανό, αυτό το σούπερ φρούτο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες C και K.

Κορυφαία 5 λαχανικά:

1. Παντζάρι: Συσκευασμένο με βασικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο και βιταμίνες Β. Τα τεύτλα είναι γνωστό ότι βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς, την υγεία του εγκεφάλου και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος.
2. Μπρόκολο:Μόνο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει πάνω από το 100 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Κ και της βιταμίνης C. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι πλούσιο σε μέταλλα, καταπολεμά τον καρκίνο και προάγει την πέψη.
3. Σπανάκι:Το σπανάκι είναι διάσημο για τα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και διαβητικό.
4. Πατάτες:Πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνη C, χαλκό, βιταμίνη Β 6 και μαγγάνιο. Οι πατάτες είναι ένα υγιές άμυλο που έχει υπέροχη γεύση.
5. Καρότα:Το β-καροτένιο είναι εξαιρετικό για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία των ματιών καθώς και για την υγιή πέψη και είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά στον κόσμο.

Κορυφαία 6 προϊόντα ολικής αλέσεως:

Η έρευνα δείχνει ότι ολικής αλέσεως πρέπει να καταναλώνεται στη δίαιτα παγκρεατίτιδας.

1. Καφέ ρύζι:πλούσιο σε φυτικές ίνες και πλούσιο σε μαγγάνιο Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού ρυζιού. Το καστανό ρύζι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 16 τοις εκατό. Ως συνοδευτικό πιάτο, αυτό το δημητριακό χωρίς γλουτένη έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως συνιστάται η προσκόλληση σε ένα μόνο μερίδα.
2. Φαγόπυρο:Αυτό το δημητριακό χωρίς γλουτένη είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή υγιεινών τηγανιτών το πρωί και το φαγόπυρο μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή στο πρωί.
3. Polenta:Αυτό το χοντρό καλαμπόκι, παρόμοιο με τους νότιους κόκκους, χρησιμοποιείται σε όλη τη Μεσόγειο. Αγοράστε μόνο οργανικό polenta χωρίς ΓΤΟ.
4. Κεχρί:είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αυτός ο θρεπτικός, πυκνός σπόρος απολαμβάνει μια αναγέννηση επειδή είναι τόσο ευέλικτος. Μπορείτε να έχετε κεχρί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο
χρησιμοποιήστε
5. teff:Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το Αιθιοπικό τεφ σιτηρών, ήρθε η ώρα να το μάθετε. Αυτός ο κόκκος προάγει την απώλεια βάρους, ενισχύει την ανοσία, διατηρεί την υγεία των οστών και βοηθά στην πέψη. Διατίθεται σε μορφή αλευριού ή δημητριακών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή δημητριακών, τηγανιτών ή τορτίγιας.
6. Amaranth:Αυτός ο κόκκος έχει εκτιμηθεί από τους Αζτέκους για χιλιάδες χρόνια και είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, μαγγανίου και πρωτεϊνών. Αυτά τα προϊόντα ολικής αλέσεως χωρίς γλουτένη βοηθούν στην πέψη, μειώνουν τη φλεγμονή, καταπολεμούν την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 και σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Χρησιμοποιήστε στη θέση της βρώμης, του λευκού ρυζιού ή των ζυμαρικών και ως παχυντικό για σούπες.

Κορυφαίοι 5 ξηροί καρποί και σπόροι:

1. Αμύγδαλα:Τα αμύγδαλα είναι ένας απόμακρος συγγενής πολλών λίθων φρούτων και είναι γεμάτοι πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Η έρευνα δείχνει ότι τα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην απώλεια βάρους. Περιορίστε τον εαυτό σας σε μία μερίδα λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Καρύδια:Τα καρύδια είναι μια πραγματική θρεπτική δύναμη και περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που υποστηρίζουν μια υγιή καρδιά και εγκέφαλο, ενώ μειώνουν τη φλεγμονή και το σάκχαρο του αίματος.
3. Ηλιόσποροι:Οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, καθώς και σελήνιο και μαγνήσιο και περιέχουν μια υγιή δόση βασικών λιπαρών οξέων, αμινοξέων και φυτικών ινών. Φάτε με μέτρο και κολλήστε σε μισή μερίδα καθώς αυτά είναι σχετικά υψηλά σε λιπαρά.
4. Σπόροι κολοκύθας:είναι γεμάτοι με υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά ή να προστεθούν σε σαλάτες ή γιαούρτι.
5. Φιστίκια:Αναπτύσσεται σε όλη τη Μεσόγειο, δεν είναι περίεργο ότι τα φιστίκια κάνουν αυτή τη λίστα. Είναι γνωστό ότι μειώνουν τη χοληστερόλη και σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Παραμείνετε σε μισή μερίδα λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Κορυφαίες 4 άπαχες πηγές πρωτεΐνης:

1. Ψάρια:Συνήθως, οι δίαιτες περιλαμβάνουν ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Ο σολομός έχει συνδεθεί με υγιή γνωστική λειτουργία, υγεία της καρδιάς και προστασία από τον καρκίνο.
2. Πουλερικά:Το άπαχο κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Κολλήστε στο ψήσιμο - αποφύγετε το τηγάνισμα για να διατηρήσετε τα επίπεδα λίπους εντός υγιών ορίων. Για να βοηθήσετε την πέψη, καταναλώστε ζωμό οστού κοτόπουλου, το οποίο είναι φυσικά υψηλό σε κολλαγόνο και L-γλουταμίνη, και το οποίο διατηρεί την ακεραιότητα του εντέρου αλλάζοντας τη μικροβία του εντέρου (χλωρίδα) για τη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας.
3. Αυγά:Τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υψηλά σε αμινοξέα και έχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος από τα αντίστοιχα. Τα αυγά, ένα τυπικό βασικό πρωινό, είναι επίσης ιδανικά για γρήγορα γεύματα και δείπνα.
4. Όσπρια:Τα όσπρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής παγκρεατίτιδας καθώς βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Συγκεκριμένα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των φακών, περιέχουν λιπάση, ένα πεπτικό ένζυμο.

Κορυφαία 3 γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών:

1. Γιαούρτι:Για μια δίαιτα κατά της παγκρεατίτιδας, επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γλυκαντικών. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πλούσιο σε προβιοτικά και πρωτεΐνες για την υγεία του εντέρου και είναι ιδανικό για πρωινό.
2. Τυρί cottage:Το τυρί cottage έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και δημιουργεί ένα υπέροχο σνακ, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα διατροφής παγκρεατίτιδας όπως ξηροί καρποί, σπόροι και φρούτα.
3. Kefir:Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι γνωστό για τις ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και τα υγιή βακτήρια που βοηθούν την πέψη. Περιέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνη D.

Τρόφιμα προς αποφυγή:

• αλκοόλ, καπνό και καφεΐνη;
• Γνωστά αλλεργιογόνα όπως σόγια, γαλακτοκομικά προϊόντα, καλαμπόκι και τεχνητά γλυκαντικά.
• Τηγανητά τρόφιμα
• προϊόντα λευκού αλευριού όπως ζυμαρικά και λευκό ψωμί.
• ζάχαρη;
• trans λιπαρά οξέα σε βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα.
• αλλαγές στον τρόπο ζωής για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση της παγκρεατίτιδας.
• Εάν καπνίζετε τσιγάρα ή χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα καπνού, σταματήστε.
• Τρώτε μικρά γεύματα 4-5 φορές την ημέρα.
• Πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
• Εξασκηθείτε στη χαλάρωση για να ανακουφίσετε το άγχος και τον πόνο.